旬の野菜を使ったレシピ

愛知県民の野菜摂取量は全国最下位

厚生労働省が公表した「平成28年度　国民健康・栄養調査報告」によると、20歳以上の愛知県民一人あたりの野菜摂取量は

全国最下位です。そこで、野菜摂取量の向上を目指すために、毎月、旬の野菜を使ったレシピを掲載します。

旬の野菜は栄養価が高く、美味しくいただくことができます。ぜひレシピを参考に作ってみてください。

過去の掲載レシピはこちらをご覧ください。

㈱勤労食×JAあいち中央×農務課

毎月旬の農産物を利用したコラボレシピを紹介します。

イベントも同時開催します　（不定期）　詳しくはコチラ

１０月は「小松菜」　

秋鮭の竜田揚げ　小松菜のペペロンチーノ風

材料（２人分）

生鮭の切身　２切れ（１００ｇ）　　片栗粉　適量　　サラダ油　適量　　小松菜　１/２束　　しめじ　２０ｇ　　　　　　　　　　

玉ねぎ　中１/４個　　ベーコン　２０ｇ　　かいわれ大根　適量　　フライドガーリック　適量　　　　　　　

輪切り唐辛子　適量　　塩　適量　　オリーブオイル　大さじ１/２　　　　　

【調味料Ⓐ】醤油　大さじ１　　みりん　大さじ１　　酒　大さじ１

　　　

作り方

①器にⒶを入れて混ぜ、鮭を入れてからめる。そのまま鮭の表面に貼り付けるようにラップをかけ、

　１５分おいて味をなじませる。

②①の汁気を拭き、片栗粉をまぶし余分な粉を落とす。しばらく置いて粉をなじませる。

③フライパンに深さ１㎝くらいのサラダ油を入れて１６０℃に熱する。（軽く水でぬらしてから布巾で拭いた菜箸を

　入れると先から細かい泡が出るくらい）そこに②の鮭を入れ、返しながら濃いきつね色になるまで揚げる。

④玉ねぎは薄切り、ベーコン、しめじは食べやすい大きさ、小松菜は４㎝長さに切る。

⑤別のフライパンにオリーブオイル・フライドガーリック・唐辛子を入れて弱火にかける。

➅香りが立ったらベーコン・しめじ・玉ねぎ・小松菜の順に加えてさっと炒め、塩で味を調える。

⑦器に③、➅を盛りつけて、かいわれ大根をのせて出来上がり！

 

 

 

レシピ提供：（株）勤労食