旬の野菜を使ったレシピ

　厚生労働省の示す「健康日本21」では、成人1人1日当たりの野菜摂取目標量を、カリウム、食物繊維、抗酸化ビタミン等の適量摂取が期待される量として350g以上としています。しかし、令和6年「国民健康・栄養調査」によると、野菜摂取量の平均値は258.7gであり、どの年代でも野菜摂取量は目標の350gを達成していません。

　そこで、野菜摂取量の向上を目指すために、旬の野菜を使ったレシピを掲載します。旬の野菜は栄養価が高く、美味しくいただくことができます。ぜひレシピを参考に作ってみてください。

　過去の掲載レシピはこちらをご覧ください。

いちじくマリネ