手延べそうめんづくり(2023年6月21日)

手延べ麺づくりは、湿度や温度に合わせ小麦粉に混ぜる塩水の量や練る固さ、成熟させる時間を変えています。2本の竹に、小指ほどの太さで巻かれた麺を、力を入れすぎないよう少しずつ3m60cmまで伸ばしていきます。伸ばし方のポイントは、乾きすぎないようにスピードをもって伸ばすのだそう。その後、一度乾燥させた麺を三河湾から吹く湿った海風にあてることで、しなやかな麺に仕上げます。
一度にはたくさんできない丁寧につくられた手延べそうめん。ぜひ手にとってみてはいかがでしょうか？